I corsi sono strutturati in 5 lezioni e sono finalizzati a promuovere una cucina con  piatti salutari a base di cereali, verdure e legumi e ottimi dolci naturali.

Cotture, proporzioni e abbinamenti vengono presentati seguendo le indicazioni delle 5 diete macrobiotiche.

In questi corsi vengono proposte ricette di cucina naturale e vegana e le preparazioni variano in base alla ciclicità delle stagioni.